Consumir gorduras, proteínas ou vegetais antes dos carboidratos é uma estratégia conhecida para moderar o aumento da glicemia pós-prandial, fator central no tratamento do diabetes. Recentemente, uma pesquisa conduzida na Universidade de Kyoto, no Japão, demonstrou que ingerir azeite antes de carboidratos também contribui de forma significativa para atenuar essa elevação inicial do açúcar no sangue.
Metodologia da pesquisa científica Publicado no periódico científico Diabetes, o trabalho foi realizado por uma equipe internacional com o objetivo de analisar como o momento da ingestão de gordura afeta as taxas de glicose, a liberação de hormônios e a digestão. Tradicionalmente, os especialistas associam essas vantagens metabólicas a um esvaziamento gástrico mais lento e à liberação ampliada de incretinas, a exemplo do GLP-1, substâncias que auxiliam na redução da glicose sanguínea.
“Nosso grupo tem interesse há muito tempo em abordagens dietéticas práticas que as pessoas possam adotar no dia a dia”, diz o autor correspondente Daisuke Yabe, da Universidade de Kyoto, em comunicado. “A sequência das refeições é interessante porque simplesmente muda a forma como a refeição é consumida, em vez de exigir que as pessoas evitem grupos alimentares inteiros”.
Testes laboratoriais com animais Para conduzir o experimento, os cientistas utilizaram roedores mantidos em jejum durante a noite, divididos em três equipes distintas. O primeiro grupo consumiu água antes da glicose; o segundo recebeu azeite e, após 15 minutos, a glicose; enquanto o terceiro seguiu a ordem inversa, ingerindo glicose seguida de azeite após o mesmo intervalo de tempo.
Durante os testes, os pesquisadores avaliaram as taxas de insulina, glicose, glucagon, GIP e GLP-1 no plasma. Adicionalmente, foi aplicado paracetamol para estimar a velocidade do esvaziamento gástrico por meio da medição do medicamento no sangue. O procedimento foi replicado em animais com diabetes tipo 2, camundongos sem o receptor GLP-1, além de testes com outras gorduras e bloqueios de sinalização nervosa e hormonal.
Conclusões e perspectivas futuras Os dados demonstraram que a administração de azeite antes da glicose diminuiu o pico glicêmico inicial e desacelerou o esvaziamento do estômago. Além disso, essa sequência estimulou a secreção precoce de GLP-1, GIP e glucagon, mantendo tais benefícios inclusive em modelos com diabetes tipo 2 e deficiência severa de insulina.
“Nossos resultados sugerem que a ordem em que os nutrientes chegam ao intestino pode desencadear uma resposta coordenada entre hormônios e nervos, alterando a velocidade com que o estômago libera glicose para o intestino”, afirma Yabe. Apesar de os testes terem ocorrido em animais, os autores destacam que os dados fortalecem a base para validar condutas semelhantes em humanos.
Fontes e referências: – Estudo publicado na revista científica Diabetes (Universidade de Kyoto). – Imagens e vídeos: Divulgação / Banco de imagens institucional.
Fonte e Crédito de Imagens: Portal Extra *repostado afim de propagar a informação, sem fins comerciais
